De emprendimiento EXATEC a consolidar la alta repostería en Qro

Tiempo estimado de lectura:4 mins

Lo que comenzó como un emprendimiento de pequeña escala en Querétaro hoy es una empresa con 75 colaboradores, sucursales y una visión que apunta a nuevos mercados. A siete años de su creación, Giandora ha convertido el crecimiento en un reto permanente: expandirse sin sacrificar la calidad que la distingue.

Detrás de esta evolución están Francisco González Gil, EXATEC del Tec en Querétaro de Ingeniería en Industrias Alimentarias, y Estefanía Paniagua, chef egresada de Le Cordon Bleu en Madrid, quienes han transformado un proyecto que nació con un equipo reducido en una empresa que busca seguir creciendo de manera estratégica.

Para lograrlo, sus fundadores han tenido que evolucionar junto con la empresa: capacitarse en liderazgo, manejo de equipos, ventas, redes sociales y finanzas, además de fortalecer procesos y desarrollar al equipo que hoy sostiene la operación.

"Ha sido un camino de demasiados retos, la verdad no ha sido nada fácil, pero al final, wow, lo que logramos juntos y el equipo que somos", compartió Estefanía.

Francisco y su esposa Estefanía en las oficinas de Giandora en Querétaro. Foto: Eduardo Urías.

De emprender a dirigir una empresa

Para Francisco, hacer crecer un emprendimiento implica avanzar todos los días, incluso cuando las metas también cambian conforme el proyecto crece.

"Yo creo que es el ser persistente, el ser constante y el ser disciplinado. Todos los días hay que caminar un paso hacia tu objetivo y, al mismo tiempo, este objetivo se va alargando; conforme vas avanzando, el objetivo va creciendo".

Ese crecimiento también transformó el papel de sus fundadores. Lo que comenzó alrededor de un producto y una idea de negocio los llevó a desarrollar nuevas habilidades para dirigir equipos, tomar decisiones y profesionalizar la operación.

Francisco y Estefanía buscaron formación en manejo de equipos, estrategias de venta en redes sociales y finanzas, entre otras áreas, para responder a las nuevas necesidades de una empresa en expansión.

"Tienes que apoyarte en la gente, tienes que capacitar a la gente y tratar de generar un espacio donde ellos se sientan cómodos y valorados para que puedan dar lo mejor de sí".

"Tienes que apoyarte en la gente, capacitarla y generar un espacio donde se sientan cómodos y valorados para que puedan dar lo mejor de sí".

El crecimiento también implicó pasar de una operación pequeña a una estructura capaz de responder a una demanda mayor, sin perder de vista aquello que los clientes reconocen en sus productos.

La estandarización de procesos, la capacitación y la mejora continua se volvieron parte de esa evolución. Para sus fundadores, profesionalizar la empresa no significa alejarse de su esencia, sino crear las condiciones para mantenerla mientras Giandora sigue creciendo.

El EXATEC enfatiza en una estrategia de crecimiento pero sin sacrificar la calidad, "la calidad la tenemos establecida, no la vamos a modificar".

Giandora pasó de un emprendimiento universitario a una empresa con visión nacional. Foto: Eduardo Urías.

Más que un pastel: crear momentos que permanecen

Para los creadores de Giandora, el valor de su trabajo tampoco termina cuando un producto sale de la tienda, con el tiempo han descubierto que sus pasteles forman parte de cumpleaños, bodas, reuniones familiares y otros momentos que permanecen en la memoria de sus clientes.

"Para mí comprar el pastel es acordarme de mi mamá..."

La experiencia llevó a Francisco y Estefanía a entender que detrás de cada compra existe una historia personal.

"Nuestra misión es estar presentes en los momentos más importantes del cliente. Queremos que sea perfecto, queremos que genere un recuerdo o un momento agradable".

De Querétaro hacia nuevos mercados

Después de consolidar su presencia en Querétaro, Francisco y Estefanía visualizan una siguiente etapa para Giandora: llevar su concepto a nuevos mercados y Ciudad de México aparece entre sus objetivos, mientras que también analizan ciudades de Estados Unidos como San Antonio, Houston y San Diego.

La expansión, sin embargo, no es una carrera por abrir sucursales, cada nuevo paso debe mantener el control de la operación, la calidad de los productos y la experiencia que han construido con sus clientes.

"En este proceso de crecimiento estamos aprendiendo mucho. Tiene que ser algo que suceda como cuchillo en mantequilla, que sea muy fluido, que no ponga en riesgo lo que hemos construido e inclusive que nos ayude a perfeccionarnos todavía más".

Francisco y Estefanía lideran Giandora una propuesta de alta repostería en Querétaro. Foto: Eduardo Urías.

Lo que comenzó como un emprendimiento con un pequeño equipo se convirtió en una empresa que hoy genera empleo, ha construido una comunidad de clientes y mira hacia nuevos mercados.

Para Francisco y Estefanía, el siguiente capítulo de Giandora no consiste únicamente en crecer, sino en hacerlo sin perder la esencia que los llevó a emprender: crear productos capaces de acompañar los momentos que las personas quieren recordar.

"Todos los días hay que caminar un paso hacia tu objetivo y, conforme vas avanzando, el objetivo va creciendo".

Y mientras nuevos mercados aparecen en el horizonte, aquella idea que comenzó en Querétaro continúa avanzando un paso a la vez.

SIGUE LEYENDO

Notas Relacionadas