Nota Informativa 612 - 26

En el marco de las celebraciones por el Día Internacional de la Papa 2026, la Representación Permanente del Perú ante los Organismos Multilaterales en Roma coorganizó, junto a la Representación Permanente de España ante la FAO, una clase de cocina y una conferencia magistral destinadas a resaltar el valor histórico, cultural y alimentario de este tubérculo milenario.

Durante el encuentro, el embajador Manuel Cacho Sousa, Representante Permanente del Perú, destacó el liderazgo de nuestro país en el establecimiento de esta efeméride global ante las Naciones Unidas, así como el origen del cultivo en los Andes peruanos hace más de ocho mil años. Asimismo, se puso de relieve el papel histórico de España como puente para la llegada de la papa a Europa a través de las islas Canarias, y su posterior internacionalización.

La sección gastronómica del evento contó con la participación de Javier Manrique, chef ejecutivo de la Embajada del Perú, quien elaboró una tradicional carapulcra empleando ingredientes accesibles en el mercado italiano, demostrando la versatilidad de la papa seca y las técnicas de conservación ancestrales de las zonas altas andinas. Por su parte, la delegación española preparó una clásica tortilla de papas, cuyo trasfondo histórico y vinculación genética con las variedades nativas americanas fue expuesto en una clase maestra dictada por el reconocido crítico gastronómico español José Carlos Capel, fundador de Madrid Fusión.

El evento virtual también sumó el respaldo técnico de la FAO a través de un saludo grabado por su economista jefe, Máximo Torero, quien enfatizó la alta productividad y adaptabilidad del tubérculo frente al cambio climático, consolidándolo como un pilar estratégico y un escudo resiliente para asegurar la seguridad alimentaria y el desarrollo sostenible a nivel mundial.