Guatemala impulsa acciones para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos

Guatemala, junio de 2026 - La inocuidad de los alimentos es una herramienta fundamental para prevenir enfermedades y proteger la salud de la población. Cada año, alrededor de 600 millones de personas enferman en el mundo por consumir alimentos contaminados y más de 420,000 fallecen por enfermedades transmitidas por alimentos, una carga que puede reducirse mediante sistemas sólidos de vigilancia, regulación y gestión de riesgos.

En el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos 2026, Guatemala reafirmó su compromiso con el fortalecimiento de la vigilancia, la regulación sanitaria y la toma de decisiones basadas en evidencia científica para garantizar alimentos seguros y proteger la salud de la población.

La actividad fue organizada por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA), a través de la Dirección de Inocuidad y el Comité Nacional del Codex Guatemala, con la participación del Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social (MSPAS), la Organización Panamericana de la Salud/Organización Mundial de la Salud (OPS/OMS), la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y el Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA).

Bajo el lema mundial "De la carga a las soluciones: alimentos inocuos en todas partes", los participantes destacaron la importancia de fortalecer los sistemas de información, vigilancia y análisis de riesgos para orientar acciones más eficaces de prevención y control de las enfermedades transmitidas por alimentos.

Un componente central de estos esfuerzos es el Codex Alimentarius, el sistema internacional de normas alimentarias establecido por la FAO y la OMS para proteger la salud de los consumidores y promover prácticas justas en el comercio de alimentos. Estas normas sirven de referencia para que los países fortalezcan sus sistemas nacionales de inocuidad alimentaria, desarrollen regulaciones basadas en evidencia científica y respondan de manera más efectiva a los riesgos asociados a los alimentos.

La Dra. Alma Morales Salinas, Representante de la OPS/OMS en Guatemala, destacó que la inocuidad alimentaria debe abordarse como una prioridad de salud pública, ya que contribuye directamente a prevenir enfermedades asociadas al consumo de alimentos contaminados.

A través de PANAFTOSA, su centro especializado en salud pública veterinaria e inocuidad de los alimentos, la OPS/OMS acompaña técnicamente al país en el fortalecimiento del Codex Guatemala. Este apoyo ha contribuido al desarrollo del Plan Estratégico Codex Guatemala 2025-2030, al fortalecimiento de los mecanismos de coordinación nacional y al impulso de capacidades técnicas para la gestión de riesgos, la inspección de alimentos basada en riesgo y la adopción de herramientas orientadas a consolidar sistemas alimentarios más seguros y sostenibles.

La cooperación técnica también ha favorecido el intercambio de experiencias regionales y el fortalecimiento institucional de los actores que integran el Programa Nacional Codex, promoviendo una mayor articulación entre los sectores de salud, agricultura y regulación para garantizar alimentos seguros desde el campo hasta la mesa.

La OPS/OMS reafirma su compromiso de continuar apoyando a Guatemala en la promoción de decisiones basadas en evidencia científica y en la cooperación intersectorial necesaria para avanzar hacia sistemas alimentarios más seguros, resilientes y sostenibles.

Garantizar alimentos inocuos requiere la participación coordinada de productores, industria, autoridades sanitarias, organismos internacionales y consumidores. La inocuidad alimentaria es una responsabilidad compartida y una inversión en salud pública, bienestar y desarrollo sostenible.